PULPO A LAGAREIRO

1,5 kg de pulpo

1 cebolla

2 hojas de laurel

6 dientes de ajo

½ pimiento rojo

½ pimiento amarillo

½ pimiento verde

1 kg de patatas

1 manojo de perejil

1 cucharadita de vinagre

Sal

Pimienta negra en grano

Cocer el pulpo en la olla a presión con una cebolla entera, una hoja de laurel, sal y pimienta durante 30 minutos.
Una vez cocido, sacarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela de barro.
Pelar los ajos, cortar los pimientos en tiras anchas, añadir las patatas con su piel y el resto de los ingredientes a la fuente.
Espolvorear con perejil, rociar con aceite de oliva y hornear a 200ºC durante 40 minutos.
Rociar con vinagre.
Si quieres que este plato sea más suculento, coloca 150 g de bacon cortado en dados y un clavo de olor alrededor del pulpo antes de meterlo en el horno.

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